Soft Lemon Cookies

ส่วนผสม

เนยสดเค็ม 70 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่ เบอร์2 1 ฟอง

น้ำเลม่อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผิวเปลือกเลม่อน ขูด

แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม

เบคกิ้ง โซดา 1 ช้อนชา

แต่งสีและกลิ่นตามใจชอบ

ขั้นตอน

ตีเนยให้อ่อนตัว

เติมน้ำตาลและเกลือลงในเนย ตีต่อให้เป็นครีมประมาณ 3-5 นาที

เติมน้ำเลม่อนและผิวเลม่อนขูดลงไป (ปล.ถ้าไม่มีเลม่อน เปลี่ยนเป็นน้ำส้มเข้มข้นและผิวเปลือกส้มแทนก็ได้ครับ แต่จะกลายเป็นคุ๊กกี้ส้มแทน 555)

ผสมแป้งและเบคกิ้งโซดา ค่อยๆใส่ในส่วนผสมหลัก

แต่งกลิ่นและสีตามที่พอใจ อาจจะเป็นกลิ่นส้ม กลิ่นเลม่อน หรือวนิลาบางๆก็ได้ครับ (แต่ในภาพ ผมไม่ได้แต่งอะไรเลยครับ)

นำไปอบเลยก็ได้ แต่จะออกบานๆแบบในรูปของผม ถ้าต้องการให้สวยๆหน่อย เอาไปแช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมงก่อนครับ แล้วค่อยนำมาแบ่งเป็นลูก

พอแช่เย็นครบ เตรียมถาดอบ และวอร์มเตาไปที่ 180 องศา จากนั้นตักคุ๊กกี้แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ปล้วปั้นให้กลมๆ ไม่ต้องกดครับ เดี๋ยวเค้าจะแบนเอง

อบไฟบน-ล่าง 180 องศา เป็นเวลา 15 นาทีครับ หรือจนเริ่มเปลี่ยนสี

พอผิวด้านบนและขอบเริ่มออกสีนำตาลให้ปิดเตา หรือถ้าอยากได้กรอบๆหน่อยก็อบต่ออีกซัก 3-5 นาทีครับ แล้วนำออกมาพักไว้ ประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากถาดมาทานได้เลยครับ หรือจะเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้ก็ได้ครับ อาจตกแต่งเพิ่มด้วยการโรยไอซไซิ่ง หรือ ช็อกโกแลคโค้ตติ้ง ก็อร่อยครับ แค่น้เแหละครับ ลองทำกันดูนะครับ