Strawberry cookie choux cream

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 45 กรัม

น้ำตาลทราย 32 กรัม

เนยจืด 35 กรัม

สีผสมอาหาร

แป้งเค้ก 40 กรัม

เนยจืด 30 กรัม

นมสด 33 กรัม

น้ำเปล่า 33 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่แดง 3 ฟอง

นมสด 250 มล

น้ำตาลทราย 50 กรัม

แป้งเค้ก 25 กรัม

เฮฟวี่ครีม 200 มล

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

สตรอเบอร์รี่ 3-4 ลูก

ขั้นตอน

ขั้นตอนการทำหน้าคุ้กกี้ : นำเนยและน้ำตาลมาคนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่สีผสมอาหารลงไปค่ะ ต่อด้วยแป้งเค้กลงไปผสมให้เข้ากันนวดจนแป้งไม่ติดชามผสมค่ะ

นำแป้งคุ้กกี้วางลงบนกระดาษไขแล้วรีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ1-2มิลค่ะ แล้วใช้พิมพ์กดเป็นรูปวงกลม นำไปแช่ฟรีสให้เซทตัวรอไว้ค่ะ

ขั้นตอนการทำแป้งชู : นำน้ำเปล่า นม เนย คนให้ละลายเข้ากันตั้งไฟจนเดือดแล้วยกลง นำแป้งเค้กลงไปคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆอีกครั้ง1-2นาทีแล้วยกลงค่ะทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ

นำไข่ค่อยๆแบ่งผสมกับแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำใส่ลงในถุงบีบ(เราไม่มีถุงบีบใช้ถุงร้อนตัดมุมแล้วบีบเอาค่ะ) แล้วนำแป้งคุ้กกี้ที่ฟรีสไว้มาวางลงบนแป้งชูค่ะ นำเข้าอบที่200องศา 15นาที แล้วอบต่อที่ 180องศา10นาทีค่ะ

ขั้นตอนการทำครีม : หั่นสตรอเบอร์รี่เตรียมไว้ก่อนค่ะ ทำครีมส่วนที่1 โดยนำน้ำตาล ไข่แดง แป้งเค้กคนผสมให้เข้ากันค่ะ นำนมขึ้นตั้งไฟแล้วเทลงผสมกับแป้งที่คนไว้ครึ่งหนึ่งค่ะแล้วเทคืนตั้งไฟอีกครั้งคนจนข้นเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ นำเฮฟวี่ครีมและน้ำตาลตีจนขึ้นฟูใส่กลิ่นวนิลา แล้วนำครีมส่วนแรกมาผสมให้เข้ากันค่ะ

เจาะก้นขนมให้เป็นรูเพื่อใส่ครีมลงไปครึ่งลูกค่ะ แล้วนำสตรอเบอร์รี่ใส่ลงไปแล้วตามด้วยครีมอีกรอบ เสร็จพร้อมทานได้เลยค่ะ