คุกกี้ช็อกโกแลตผลไม้รวม

ส่วนผสม

แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งบัวแดง)450 กรัม

เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

ผงฟู4 ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก400 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง250 กรัม

ช็อกโกแลตตุ๋น200 กรัม

เกลือป่น1 ช้อนชา

ผงโกโก้2 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่เขียวและแดงแช่อิ่ม หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก200 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ บดหยาบ250 กรัม

ลูกเกดเหลืองสับ50 กรัมเนยขาว (ชนิดไร้ไขมันทรานส์) สำหรับทาถาด

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทาเนยขาว(ชนิดไร้ไขมันทรานส์) ทาบางๆให้ทั่วถาด เตรียมไว้ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้ใส่เนยสดลงในเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือลงตีจนขึ้นฟูขาว ค่อยๆเติมช็อกโกแลตตุ๋นลงผสมจนเข้ากันลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกดเหลือง และเชอร์รี่ลงผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่องตักส่วนผสมหยอดลงบนถาดให้เป็นก้อนกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) โดยเว้นระยะห่างเท่าๆกัน

นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา แซะออกจากถาด วางพักให้เย็นบนตะแกรง