คุกกี้ลูกเกด

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์250 กรัม

เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก225 กรัม

ผงฟู2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

ลูกเกดดำและเหลืองสับหยาบ200 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง180 กรัม

เกลือป่น¼  ช้อน

ชานมข้นจืด3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่1 ฟอง

วานิลลาชนิดผง1 ช้อนชา

เนยขาว (ชนิดไร้ไขมันทรานส์) สำหรับทาถาด

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทาเนยขาว (ชนิดไร้ไขมันทรานส์) ทาบางๆให้ทั่วถาด เตรียมไว้ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลูกเกดลงเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ใส่เนยสดลงในเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือลงตีจนขึ้นฟู แล้วจึงใส่ไข่ไก่ลงตีให้เข้ากันลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งสลับกับนมข้นจืด (แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นมข้นจืด 2 ส่วน เริ่มใส่แป้งก่อน) จากนั้นผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่องปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 1.5 นิ้ว วางลงบนถาดโดยเว้นระยะห่าง ประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบนเล็กน้อยนำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกเหลือง แล้วจึงนำออกจากเตา แซะออกจากถาด วางพักให้เย็นบนตะแกรง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ