คุกกี้สิงคโปร์

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์  500 กรัม

ผงฟู  2  ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  130  กรัม

เนยขาว 130 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง  150 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบดหยาบ 50 กรัม

ไข่ไก่  1  ฟอง

เกลือป่น 1  ช้อนชา

น้ำมันพืช  3  ช้อนชา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสำหรับแต่งหน้า  150  กรัม

ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) ตีพอแตก 1 ฟองเนยขาวสำหรับทาถาดอบเล็กน้อย

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูรวมกัน พักไว้ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลางจนอ่อนตัว ใส่เนยขาวและน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเข้ากันใส่ไข่ไก่ลงผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตามด้วยน้ำมันพืช ผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง พักแป้งไว้ 20 นาทีคลึงแป้งให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วกดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบ ทาไข่แดง แต่งหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหอมพานต์ แล้ววางบนถาดอบที่ทาเนยขาวไว้นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักให้เย็นบนตะแกรง