คุกกี้อัลมอนด์ทูโทนหน้าลิง

ส่วนผสม คุกกี้สีขาว

      • แป้งเค้ก 180 กรัม        • นมผง 50 กรัม        • ผงอัลมอนด์ 100 กรัม        • ไข่ไก่ 1 ฟอง        • ผงวานิลลา 1 ช้อนชา       • เนยเค็ม 150 กรัม       • น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม 

ส่วนผสม คุกกี้ช็อกโกแลต       • แป้งเค้ก 360 กรัม        • นมผง 100 กรัม        • ผงโกโก้ 40 กรัม       • เนยเค็ม 300 กรัม       • น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม        • อัลมอนด์สไลซ์ 200 กรัม        • ไข่ไก่ 2 ฟอง  ส่วนผสม น้ำตาลรอยัลไอซิ่ง 

      • ไข่ขาว 2 ช้อนชา        • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา       • น้ำตาลไอซิ่ง 3-4 ช้อนชา

วิธีทำน้ำตาลรอยัลไอซิ่ง

      • ผสมไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลไอซิ่ง คนให้ได้เนื้อเนียนไม่เหลวและหนืดเกินไป นำไปผสมสีที่ต้องการ เทใส่กรวย นำมาวาดหน้าคุกกี้

วิธีทำ

1. ทำคุกกี้สีขาว โดยผสมแป้งเค้ก นมผง และผงอัลมอนด์เข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. ตีไข่ไก่กับผงวานิลลาให้พอแตก และตีเนยกับไอซิ่งให้ขึ้นฟู เทส่วนผสมไข่ลงไป ตีต่อให้เนื้อเนียน ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งลงไป ตีจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงพลาสติก ปั้นให้เป็นแท่งกลม

3. ทำคุกกี้ช็อกโกแลต โดยผสมแป้งเค้ก นมผง และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้  4. ตีเนยกับไอซิ่งให้ขึ้นฟู เทไข่ลงไปตีต่อให้เนื้อเนียน ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เทอัลมอนด์ลงไปผสมพอเข้ากัน ตักใส่ถุงพลาสติก รีดให้เป็นแผ่นเล็กสำหรับทำหูและแผ่นใหญ่สำหรับทำหน้าลิง นำไปแช่ในตู้เย็น 5. นำแผ่นคุกกี้ช็อกโกแลตมาห่อแท่งคุกกี้สีขาว โดยม้วนให้เป็นแท่งกลมทั้งอันเล็กและใหญ่แล้วนำเข้าไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีกที 6. หั่นคุกกี้แท่งใหญ่เป็นชิ้น ๆ วางลงในถาดอบแล้วหั่นคุกกี้แท่งเล็กเป็นชิ้นแล้วนำมาผ่าครึ่งวางประกบให้เป็นหู กดให้คุกกี้ส่วนของหูติดกับส่วนหน้าด้วย ไม่เช่นนั้นอบจนสุก หูอาจจะหลุดได้ 7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 18-20 นาที อบเสร็จแล้วนำมาผึ่งไว้ให้เย็น เสร็จแล้วนำมาวาดหน้าด้วยรอยัลไอซิ่ง